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三熏火鍋

三熏火鍋

三熏火鍋主料是:熏制的臘豬尾巴、臘豬(牛)肝和溪口的煙熏油豆腐。將洗凈煮熟的臘豬尾巴切成小段,臘豬(牛)肝切成薄片,連同煙熏油豆腐放入鍋中,加姜片,山椒、花椒、胡椒和肉湯、佐料,煮沸后倒入火鍋內再繼續煮。再將浸脹的薯粉絲、堿灰耙、豆芽、豆腐油、香菜等用盤另裝備用,客人可隨吃隨燙。 三熏火鍋又名“三臘火鍋”,這名字的來歷還有段故事。說的是改革開放后溪口一家農戶三個兒子都結了婚,大媳婦是修水溪口源里的本地姑娌,二媳婦是兒子在外打工時帶回的四川姑娘,三媳婦是老三的同學湖南妹子。過年時,一大家人相聚吃團圓飯。飯桌上,二媳婦稱自己是“不怕辣”的川妹子,三媳婦講自己是“辣不怕”的湘妹子,倆人試問大嫂怕不怕辣。這做大嫂的聽出了弦外之音,知道兩位妯娌有意用話敲自己,于是說:“我去做一道菜出來嘗嘗,大家比試比試”。于是就將臘豬尾巴、臘豬肝、煙熏油豆腐做成了一個火鍋端上桌,大家吃得有味。吃完后,大媳婦對兩位妯娌說:“你們看,我三臘(辣)都敢吃,還怕你們‘倆辣’?”兩位妯娌也聽出了言下之意,就說“你這臘不同于我這辣”。“怎么不同你個辣”?大媳婦馬上接著說,“我這火鍋用的是臘豬尾巴、臘豬肝、煙熏臘油豆腐‘三臘’,放的是山椒、花椒、胡椒之‘三椒’,怎么還比不上你們倆辣”,倆妯娌聽后自知理虧,連說:“還是大嫂辣,還是大嫂辣!”

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