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太湖白蝦

太湖白蝦

制作方法:太湖白蝦的制作方法很多,可用白蝦做“醉蝦”,鮮美無比。再如紅燒白蝦,色香味俱佳,令人百吃不厭。用白蝦剝蝦仁,肉嫩,出肉率多。加工成蝦干,能長久貯藏,食用極為方便。太湖白蝦營養豐富,每100克蝦中有蛋白質20.6克,脂肪0.7克,還有鈣、磷、鐵和維生素A等多種營養成分。現年產量在400噸左右。白蝦殼薄,活時透明,死后變成白色,因此而得名。 營養價值:白蝦營養豐富,據分析,每百克蝦中含蛋白質20.6克、脂肪0.7克,以及鈣、磷、鐵、無機鹽和維生素A等。太湖白蝦:頭有須,胸有爪,兩眼突出,尾成叉形,大多生長在水草繁茂、風平浪靜的開闊淺灘處,其食性是以植物碎片、有機殘渣和弱小無脊椎浮游生物為主要食料。生長期一般為一年左右。白蝦沒有專門汛期,每年五月到七月中下旬,是白蝦產卵旺季。也是捕撈旺季,此時的蝦腹中蝦籽飽滿,漁民稱“蠶子蝦”。太湖白蝦的捕撈作業,主要與梅、銀魚同時捕獲。捕蝦用的是網眼稠密的小兜網,這種小兜網過去一般是用蠶絲精心編織的。一般每只母蝦產卵兩次,當第一次產卵孵化后,大致相隔二十五天,第二次產卵開始。產出的卵呈橢圓形,一般每次產卵幾百粒,卵粒有粘膜絲連著母體,母蝦用幾對游足將卵抱在懷中保護著,等到卵孵化出小蝦后才脫離母體,因此白蝦的孵化率比較高。春季早批產卵孵化出的幼蝦,經過二、三個月,六、七次蛻皮后,至六月中下旬長成大蝦,八月底即可成熟產卵。

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