首頁 > 賀州 > 賀州特產 >

黃田扣肉

黃田扣肉

產地:賀州八步區 黃田扣肉與眾不同的地方一個是“雙扣”,也就是兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面,一般采用的都是五花肉,看起來似乎很肥,但是吃起來清爽不膩,入口即化;另一個不同點是加入了冰糖,扣肉吃起來很甜,可是甜而不膩,口感十分獨特,跟家里平時做的芋頭扣肉不太一樣。 做這道菜,首先要處理好食材,也就是五花肉。腌制五花肉時先在肉上插一些小洞,然后放入冰糖和一些調料,腌制20分鐘(一般5公斤肉放三兩冰糖)。腌制之后,冰糖會完全融進扣肉里面。之后架鍋熱油,放入肉塊炸至兩面都呈金黃色,再將芋頭切塊放入熱油中,炸至表面結成硬殼。接著把切好的扣肉夾住芋頭塊擺盤,并將調好的蠔油、生抽,均勻地涂在肉及芋頭上。最后,在鍋內燒開水,放入扣肉加蓋蒸60分鐘即可。之后也可以將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠后,倒在扣肉芋頭上,這樣可以更進味。

其他熱門特產推薦

熱門城市推薦

友情鏈接

英雄荣耀免费试玩