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大邑黃醪糟

大邑黃醪糟

南方甜酒釀的別稱,四川大邑著名小吃,口感醇香,味道甜美,常與湯圓或者米粉等搭配食用,冬天熱食,夏天冷吃。   什么是黃醪糟: 大邑黃醪糟 黃醪糟是大邑的名小吃,具有濃郁的地方特色,口感醇香。   實際上就是一種甜酒釀,有時會放入豆沙餡的湯圓,作為甜品食用。   黃醪糟的兩種吃法: 一種在醪糟中加冰沙或者是冰粉,以及山楂等輔料,為冰醪糟,很適合在夏季食用。   一種把醪糟加熱煮熟,然后放米粉子即可食用,非常適合在冬季吃,叫做熱醪糟。   黃醪糟的制作方法: 原料:糯米和酒曲。   制作:糯米洗凈,浸泡,泡至糯米發漲后將其中的水分瀝干。于飯甑子內文火蒸熟,然后倒入沖洗干凈無污物的簸箕,晾至約28℃,再把酒曲均勻撒上,同時澆適量涼開水。趁糯米尚且有溫度放入缸中,于能夠保持衡溫的窩子里面,自然發酵約3天,然后從缸里拿出即可。 想要制作出好的黃醪糟,必須保持衡溫發酵。   黃醪糟的價格 大邑黃醪糟價格實惠,通常5元左右即可吃到地道黃醪糟。

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