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香椿拌豆腐

香椿拌豆腐

香椿拌豆腐   香椿被列為“小八珍”之一。是名副其實的有香氣的香菜,不光有一種典雅的香氣,而且還具有良好的養身功效,含胡蘿卜素,維生素B,C等,有清熱解毒,健胃理氣,止血消炎等功效。   香椿要吃早,吃鮮,吃嫩。吃法吧涼拌,炒,炸,腌等。   做法:   1.嫩豆腐一塊,切薄長方片。放漏勺內開水焯透,取出,瀝凈水裝盤。   2.香椿洗凈,開水焯一下,撈出瀝凈水切末,撒上鹽拌勻。   3.將姜末、蒜末、鹽、香椿芽末一起撒在豆腐上面稍腌一會兒。淋上芝麻油,愛吃辣的,撒上紅辣椒末。   注意事項:   香椿是發物,不可吃太多;此外香椿本身亞硝酸鹽的含量較高,所以要用開水燙過再吃。

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