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扒豬臉

扒豬臉

扒豬臉   6年前,第一道申請國家專利的名菜―――“扒豬臉”叫響了京城。   如今,朝陽區金三元酒家的這一專利產品又增添了新內容―――扒野豬臉。   吃“扒豬臉”圖的是,香味純正、口感舒適、營養均衡。而以山黑豬為原料的“扒野豬臉”,給食客的感覺更好。理論上講,豬肉肌內脂肪含量及其分布與肉的紋理、多汁性和風味密切相關。研究表明,肌內脂肪含量在3%以上時,豬肉的口感、口味最佳。而這山黑豬的肌內脂肪含量為4.5%,市場上的豬肉為2%左右。同時,山黑豬的膽固醇含量還比一般市場豬肉低一倍左右。再經過金三元獨家的選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等八大關卡。因此,山黑豬品嘗起來別有一番滋味。

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